近日，《晶報》的一篇揭露某著名藥店出售的阿膠有質量問題的報道引起了廣泛關注。報道中指出，本應用驢皮熬制的阿膠并沒有檢出驢的 DNA，反倒是有豬和牛的DNA，證明這些阿膠是用豬皮和牛皮做的。

其實，這些廠商之所以敢用用豬皮、牛皮制品冒充阿膠的原因在于，此“膠”和彼“膠”在化學本質上是相通的。即不論是驢皮還是豬皮和牛皮，主要成分都是膠原蛋白。

膠原蛋白的本質

膠原蛋白在營養學上又被稱為不完全蛋白質，指的是食物中的蛋白質，所含人體必需氨基酸的種類不全，既不能維持生命，也不能促進生長發育的蛋白質，如玉米中的玉米膠蛋白，動物結締組織和肉皮中的膠質蛋白，即膠原蛋白，而最為大家熟悉的就是雞爪、豬蹄及各種動物的肉皮，比如豬皮、牛皮、驢皮、雞皮等。膠原蛋白不能美容，很多人開始慢慢接受，不再上當受騙。

阿膠又是個啥

所謂阿膠就是驢皮經過一系列工序熬制而成的，說到底，它的主要成分也是膠原蛋白，只不過是長在驢的身上，就身價倍增。

阿膠到底能不能補血

我們知道貧血的人的癥狀是面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸、指甲薄脆、記憶力下降，有些女性月經紊亂，兒童則身體發育受阻、抵抗力減退、學習能力降低等現象。一般都是因為體內血液中的血紅蛋白低，而血紅蛋白能夠運載氧氣，可是鐵卻是構成血紅蛋白的主要原料，所以大多數的貧血都是缺鐵性貧血。貧血的人要想補血，就要多吃一些含鐵，特別是血紅素鐵高的食物，以及增加維生素C的補充以促進人體對鐵的吸收，從而達到改善貧血的癥狀。而阿膠的的原料驢皮里并沒含有大量的血紅素鐵，因而補血的效果極差。一般情況下你買阿膠，有些阿膠店會免費幫你重新熬制阿膠，在這個過程中他們會加一些黑芝麻、核桃、大棗等輔料，也可以這么說，阿膠補血其實是重新加工阿膠加的這些輔料其的作用，而不是阿膠。

補血吃什么好

如果是缺鐵性貧血的話，建議經常吃一些含血紅素鐵高的動物肝臟、動物血，以及牛肉、羊肉、雞肉、魚蝦等一些動物血食物，或者像黑芝麻、小米、黑米、黑木耳等含有植物性鐵的食物，但一定要注意再多吃一些含維生素C的水果、蔬菜，以促進植物性鐵的吸收率。