牛蒡（bang）,屬桔梗目，菊科二年生草本植物。原產于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，在日本占據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，臺灣已作為蔬菜食用，故臺灣有牛蒡發祥地之稱，日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。
牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關注，可與人參媲美，有東洋參的美譽。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人，故在臺南稱黃金牛蒡茶（牛蒡茶依據包裝分為片裝茶，袋裝茶，禮盒裝茶和禮盒裝牛蒡醬菜）。
現江蘇豐縣金陵、沛縣河口，山東臨沂蒼山縣（現蘭陵縣）（中國牛蒡之鄉）有種植基地。
健康美食：牛蒡（2010年5月）
標簽：環境監測
文章來源：
金原遠
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